Red Velvet chessecake

13 FEBRERO
Numar
Rinde
6 porciones
Calificación
Promedio: 5 (1 voto)
Chef
no indicado
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Los ingredientes

Chessecake:
Dos (8 onzas) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar blanca granulada
Pizca de sal
2 huevos grandes
1/3 taza de crema agria
1/3 taza de crema de leche
Extracto de vainilla 1 cucharadita

Pastel:
2 1/2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 1/2 taza de aceite vegetal o de canola
1 taza de suero
1/4 taza (dos botellas de 1 oz) de colorante rojo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de vinagre blanco

Lustre:
2 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizados ligeramente para eliminar los grumos
Dos (8 onzas) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
Margarina Numar taste 1/2 taza, a temperatura ambiente
Extracto de vainilla 1 cucharada

La preparación

Instrucciones:
Chessecake:

Precalentá el horno a 325 grados F. Colocá una asadera grande en el tercer estante inferior del horno. Colocá un hervidor de agua en la estufa a hervir. Rociá un molde de 9 pulgadas con spray antiadherente y cubrí el fondo con una ronda de papel de pergamino. Envolvé una capa doble de papel alrededor de la parte inferior y los lados de la olla (quiere sellarlo para que el agua del baño de agua no se filtre en la sartén). En un tazón grande, utilizá una batidora eléctrica para mezclar la crema de quesos mezcle hasta que sea agradable, suave y cremoso. Mezclá el azúcar y la sal durante 2 minutos, raspando los lados del tazón, según sea necesario. Añadí los huevos, uno a la vez, mezclando después de cada adición. Por último, mezclá la crema agria, la crema de leche y la vainilla. Mezclá hasta que quede suave. Vertí la mezcla en el molde preparado. Colocá la bandeja en la bandeja para asar en el horno precalentado. Con cuidado, vertí el agua caliente de su calentador de agua en la bandeja para asar (se llenará el pan que rodea el pastel de queso). Vertí suficiente agua, una pulgada que subirá a lo largo de los lados del molde de queso. Horneá la tarta durante 45 minutos. Retirá la tarta del molde para hornear y dejá enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora. Cuando se haya enfriado, colocá la bandeja en el congelador y dejá que el pastel de queso se congele completamente. Esto puede hacerse en varias horas o durante la noche.

Las capas de pastel:
Precalentá el horno a 350 grados F. Engrasá y enhariná dos moldes de 9 pulgadas redondo para hornear (o rocíe con spray antiadherente para hornear con la harina). En un tazón grande, mezclá la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Agregá los huevos, aceite, colorantes de alimentos, la vainilla y vinagre a la mezcla de harina. Con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, batí durante 1 minuto, hasta que se mezclen. Raspá los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. Batí a alta velocidad durante 2 minutos. Distribuí la mezcla uniformemente en los moldes preparados, dividiendo en partes iguales. Horneá de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas adjuntos. Dejá enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasá un cuchillo alrededor del borde de las sartenes, luego invertí las tortas sobre una rejilla para enfriar completamente.

Prepará el glaseado:
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batí el azúcar en polvo, el queso crema, la margarina Numar Taste y la vainilla hasta que esté suave y cremosa.

Montar el pastel:
Colocá una capa de pastel en el centro de una placa de la torta o bandejas. Retirá la tarta del congelador, quitá los lados de la olla, y deslizá un cuchillo bajo el pergamino para quitar el pastel de queso de la sartén. Despegar el pergamino. Mida su capa de queso en contra de las capas de pastel. Si la capa de queso resulta ser una ronda poco más grande que su pastel, moverlo a una tabla de cortar y suavemente rapó algunos de la parte exterior de la tarta de queso para conseguir que el mismo tamaño que sus capas de pastel. Coloque la capa de queso en la parte superior de la primera capa de la torta. Coloque la plancha de bizcocho segundo en la parte superior de la tarta de queso.

Hielá la torta:
Aplicá una capa de la miga a la pastel usar una espátula fina para cubrir la torta completamente con una capa fina y uniforme de crema de vainilla. Asegurate de limpiar tu espátula cada vez que está a punto de sumergirse de nuevo en el recipiente para obtener más glaseado (de esta manera no va a transferir cualquier miga de color rojo en el tazón de glaseado). No te preocupés en este momento por las migajas que sean visibles en el glaseado del pastel. Cuando tu torta tiene una delgada capa de helar, colocá en el refrigerador durante 30 minutos para "ajustar" el glaseado. Una vez que la primera capa de glaseado se establece, aplicá la segunda capa. Comenzá agregando una cucharada grande de glaseado sobre la parte superior de la torta. Utilizá una larga, fina espátula para difundir el glaseado de manera uniforme en la parte superior y luego extendé a los lados de la torta también. Debido a que usted aplicó una capa de miga-capa, que no debería tener ninguna migaja roja flotando en la capa de glaseado final. Decorá, si lo deseás. Mantené este pastel refrigerado.

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RED VELVET CHESSECAKE

Ingredientes

Chessecake:
Dos (8 onzas) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar blanca granulada
Pizca de sal
2 huevos grandes
1/3 taza de crema agria
1/3 taza de crema de leche
Extracto de vainilla 1 cucharadita

Pastel:
2 1/2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 1/2 taza de aceite vegetal o de canola
1 taza de suero
1/4 taza (dos botellas de 1 oz) de colorante rojo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de vinagre blanco

Lustre:
2 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizados ligeramente para eliminar los grumos
Dos (8 onzas) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
Margarina Numar taste 1/2 taza, a temperatura ambiente
Extracto de vainilla 1 cucharada

Preparación

Instrucciones:
Chessecake:

Precalentá el horno a 325 grados F. Colocá una asadera grande en el tercer estante inferior del horno. Colocá un hervidor de agua en la estufa a hervir. Rociá un molde de 9 pulgadas con spray antiadherente y cubrí el fondo con una ronda de papel de pergamino. Envolvé una capa doble de papel alrededor de la parte inferior y los lados de la olla (quiere sellarlo para que el agua del baño de agua no se filtre en la sartén). En un tazón grande, utilizá una batidora eléctrica para mezclar la crema de quesos mezcle hasta que sea agradable, suave y cremoso. Mezclá el azúcar y la sal durante 2 minutos, raspando los lados del tazón, según sea necesario. Añadí los huevos, uno a la vez, mezclando después de cada adición. Por último, mezclá la crema agria, la crema de leche y la vainilla. Mezclá hasta que quede suave. Vertí la mezcla en el molde preparado. Colocá la bandeja en la bandeja para asar en el horno precalentado. Con cuidado, vertí el agua caliente de su calentador de agua en la bandeja para asar (se llenará el pan que rodea el pastel de queso). Vertí suficiente agua, una pulgada que subirá a lo largo de los lados del molde de queso. Horneá la tarta durante 45 minutos. Retirá la tarta del molde para hornear y dejá enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora. Cuando se haya enfriado, colocá la bandeja en el congelador y dejá que el pastel de queso se congele completamente. Esto puede hacerse en varias horas o durante la noche.

Las capas de pastel:
Precalentá el horno a 350 grados F. Engrasá y enhariná dos moldes de 9 pulgadas redondo para hornear (o rocíe con spray antiadherente para hornear con la harina). En un tazón grande, mezclá la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Agregá los huevos, aceite, colorantes de alimentos, la vainilla y vinagre a la mezcla de harina. Con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, batí durante 1 minuto, hasta que se mezclen. Raspá los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. Batí a alta velocidad durante 2 minutos. Distribuí la mezcla uniformemente en los moldes preparados, dividiendo en partes iguales. Horneá de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas adjuntos. Dejá enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasá un cuchillo alrededor del borde de las sartenes, luego invertí las tortas sobre una rejilla para enfriar completamente.

Prepará el glaseado:
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batí el azúcar en polvo, el queso crema, la margarina Numar Taste y la vainilla hasta que esté suave y cremosa.

Montar el pastel:
Colocá una capa de pastel en el centro de una placa de la torta o bandejas. Retirá la tarta del congelador, quitá los lados de la olla, y deslizá un cuchillo bajo el pergamino para quitar el pastel de queso de la sartén. Despegar el pergamino. Mida su capa de queso en contra de las capas de pastel. Si la capa de queso resulta ser una ronda poco más grande que su pastel, moverlo a una tabla de cortar y suavemente rapó algunos de la parte exterior de la tarta de queso para conseguir que el mismo tamaño que sus capas de pastel. Coloque la capa de queso en la parte superior de la primera capa de la torta. Coloque la plancha de bizcocho segundo en la parte superior de la tarta de queso.

Hielá la torta:
Aplicá una capa de la miga a la pastel usar una espátula fina para cubrir la torta completamente con una capa fina y uniforme de crema de vainilla. Asegurate de limpiar tu espátula cada vez que está a punto de sumergirse de nuevo en el recipiente para obtener más glaseado (de esta manera no va a transferir cualquier miga de color rojo en el tazón de glaseado). No te preocupés en este momento por las migajas que sean visibles en el glaseado del pastel. Cuando tu torta tiene una delgada capa de helar, colocá en el refrigerador durante 30 minutos para "ajustar" el glaseado. Una vez que la primera capa de glaseado se establece, aplicá la segunda capa. Comenzá agregando una cucharada grande de glaseado sobre la parte superior de la torta. Utilizá una larga, fina espátula para difundir el glaseado de manera uniforme en la parte superior y luego extendé a los lados de la torta también. Debido a que usted aplicó una capa de miga-capa, que no debería tener ninguna migaja roja flotando en la capa de glaseado final. Decorá, si lo deseás. Mantené este pastel refrigerado.

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