Tamal Navideño

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Ingredientes

6 tazas de masa de maíz ya molida
6 tazas de puré de papas
250 g de asiento de chicharrón molido
1 1/4 tazas de manteca de cerdo
16 tazas de caldo de las carnes
sal y pimienta
2-3 cdas. de condimento bomba (lo conseguís en el mercado)
chile picante en polvo (opcional)
1 cdita. de sal de ajo
1 cdita. de sazonador
Rellenos:
La carne de cerdo y pollo
Arroz cocinado con achiote
Aceitunas
Alcaparras (opcional)
Garbanzos cocidos
Chiles dulces en tiritas
Petit pois
Ciruelas
Pasas
Zanahoria pelada y cortada en juliana
Hojas de plátano muy limpias
Pabilo para amarrar

Preparación

Mezclá la masa y el puré de papas.
Luego, licuá el asiento de chicharrón y la manteca con el caldo y agregá a la masa.
Licuá todo otra vez para eliminar asperezas y rectificar sabores. La consistencia debe ser la de un atol suave.
Cortá las hojas en rectángulos de aproximadamente 30 cm de largo y colocalas de dos en dos. 
En el centro poné 1/2 taza de masa, un trozo de carne de cerdo o pollo (http://www.numar.net/recetas/sopas/tamal-1-carnes-y-caldo), 1 cucharada de arroz (http://www.numar.net/recetas/arroces/tamal-2-arroz-achiotado), dos aceitunas, unos 4 garbanzos, maíz, alcaparras, pasas, una ciruela, petit pois, zanahoria, y una tirita de chile dulce.
  Tip: También podés hacerlos de frijol con verduras.
Cerrá el tamal arrollando el centro y doblando las puntas hacia adentro. Hacé lo mismo con otro y amarrá los dos bien fuerte, dirigiendo las partes abiertas al centro.
Colocá sobrantes de hoja de plátano en el fondo de una olla. 
Llená con agua hasta la mitad. Dejá hervir el agua y agregue sal.
Colocá los tamales y dejalos cocinar aproximadamente de 45 a 60 minutos.
Servilos calientes.