Tostadas con Ensalada de Berenjenas

Ingredientes

Preparación

Precalentá el horno a 220ºC.
Engrasá ligeramente una bandeja para horno.
Mezclá las berenjenas, dos cucharadas de aceite, la sal y una cantidad generosa de pimienta negra.
Mezclá hasta cubrir.
Esparcí sobre la bandeja y llevá al horno durante unos 25 minutos.
Mové ocasionalmente para que se cocinen de forma uniforme.
Si querés la preparación fría, esperá a que la berenjena se cocine antes de mezclarla con el vinagre, el queso feta y el cebollín.
Si la querés caliente, agregá el vinagre, el queso y el cebollín justo cuando las saqués del horno.
Tostá las rodajas de baguette, antes de agregarle la ensalada de berenjenas.