Pollo relleno

10 JUNIO
Numar
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4 porciones
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Chef
no indicado
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Los ingredientes


3 kilos de pollo.  
Salmuera:  
2 cuartos de galón de agua 
1/2 taza de sal 
1/4 taza de azúcar morena 
 1 rama de romero 
5-6 ramitas de tomillo 
3 dientes de ajo aplastado 
1 cebolla en cuartos 
1-2 cucharadas de pimienta 
Margarina con ajo:  
4 cucharadas de Numar clásica 
3 dientes de ajo picados 
4 ramitas de tomillo 
1 rama de romero 
1 Termómetro para carnes 
Relleno:  
1 1/2 taza de pan en cubos 
200 gramos de hongos cortados en 4   
4 tiras de tocino en cubitos 
1 taza de puerro en cubitos 
2 tallos de apio cortado en cubitos 
3 ramitas de tomillo 
1/4 taza de vino blanco 
1/4 de taza de caldo de pollo 
1 cucharada de aceite de oliva 

La preparación


Coloque el pollo entero en la salmuera durante unas 24 horas, es decir, el día antes de asar. Arrojá juntos los ingredientes de la salmuera y calentá hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo. 
Colocá el pollo con la mezcla en la refrigeradora. 
Revolvé los ingredientes de la margarina de ajo para que los sabores se fundan un poco.  
Para el relleno, colocá los cubos de pan en el horno a 425 º durante 5-7 minutos.  
Comenzá con el tocino y aceite de oliva en la sartén y freí hasta que estén crujientes. 
Retirá el tocino con una espumadera dejando la grasa y añadí los puerros y el apio. 
Sazoná y cocé durante unos 3 minutos y añadí los hongos. 
Mezclá los hongos con las verduras. 
Mové todos los ingredientes juntos. 
Después de unos 10 minutos, añadí el vino al sartén y cociná hasta que se absorba el vino.  
Mezclá todos los ingredientes para el relleno. Precalentá el horno a 425 º.  
Escurrí el pollo y secá con toallas de papel. Rellená el pollo y atá las piernas con pabilo.  
Tomá la margarina de ajo y empujá por debajo de la piel del pollo, tratá de no romper la piel.  
Asá el pollo cubierto en un molde para hornear hasta que el termómetro registre 165 º en el centro del relleno. 
Recordá que el relleno está en contacto con la carne cruda y hasta los 165 º estará cocinada. 
Comprobá la temperatura del pollo por la parte interna del muslo. 
El tiempo total de tostado debe ser alrededor de 2 horas, pero empezá a comprobar después de 1 hora y 45 minutos.  
Cuando se encuentre listo, cubrí con papel aluminio y dejá reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. 

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POLLO RELLENO

Ingredientes


3 kilos de pollo.  
Salmuera:  
2 cuartos de galón de agua 
1/2 taza de sal 
1/4 taza de azúcar morena 
 1 rama de romero 
5-6 ramitas de tomillo 
3 dientes de ajo aplastado 
1 cebolla en cuartos 
1-2 cucharadas de pimienta 
Margarina con ajo:  
4 cucharadas de Numar clásica 
3 dientes de ajo picados 
4 ramitas de tomillo 
1 rama de romero 
1 Termómetro para carnes 
Relleno:  
1 1/2 taza de pan en cubos 
200 gramos de hongos cortados en 4   
4 tiras de tocino en cubitos 
1 taza de puerro en cubitos 
2 tallos de apio cortado en cubitos 
3 ramitas de tomillo 
1/4 taza de vino blanco 
1/4 de taza de caldo de pollo 
1 cucharada de aceite de oliva 

Preparación


Coloque el pollo entero en la salmuera durante unas 24 horas, es decir, el día antes de asar. Arrojá juntos los ingredientes de la salmuera y calentá hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo. 
Colocá el pollo con la mezcla en la refrigeradora. 
Revolvé los ingredientes de la margarina de ajo para que los sabores se fundan un poco.  
Para el relleno, colocá los cubos de pan en el horno a 425 º durante 5-7 minutos.  
Comenzá con el tocino y aceite de oliva en la sartén y freí hasta que estén crujientes. 
Retirá el tocino con una espumadera dejando la grasa y añadí los puerros y el apio. 
Sazoná y cocé durante unos 3 minutos y añadí los hongos. 
Mezclá los hongos con las verduras. 
Mové todos los ingredientes juntos. 
Después de unos 10 minutos, añadí el vino al sartén y cociná hasta que se absorba el vino.  
Mezclá todos los ingredientes para el relleno. Precalentá el horno a 425 º.  
Escurrí el pollo y secá con toallas de papel. Rellená el pollo y atá las piernas con pabilo.  
Tomá la margarina de ajo y empujá por debajo de la piel del pollo, tratá de no romper la piel.  
Asá el pollo cubierto en un molde para hornear hasta que el termómetro registre 165 º en el centro del relleno. 
Recordá que el relleno está en contacto con la carne cruda y hasta los 165 º estará cocinada. 
Comprobá la temperatura del pollo por la parte interna del muslo. 
El tiempo total de tostado debe ser alrededor de 2 horas, pero empezá a comprobar después de 1 hora y 45 minutos.  
Cuando se encuentre listo, cubrí con papel aluminio y dejá reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.