quequitos de limón rellenos

18 DICIEMBRE
Numar
Rinde
4 porciones
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Chef
no indicado
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Los ingredientes

10 cucharadas de Numar cortada en trozos 1/8 cucharadita de sal 1 taza de azúcar 1/2 taza más 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 3 limones) Ralladura fina de 2 limones 8 yemas de huevo grandes Para el relleno de limón: 2 tazas de yogur (natural o de vainilla) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 4 cucharadas de semillas de amapola 4 tazas de harina 2 cucharadita de extracto de vainilla 4 huevos grandes Cáscara de 2 limones 2 tazas de azúcar 16 cucharadas de NUMAR Para preparar la masa de los quequitos: Para el lustre de limón: 450 gramos de queso crema 1 taza de NUMAR, ablandada 2 tazas de azúcar en polvo o refinada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de sal Cáscara de 1 limón 1 cucharadita de jugo de limón

La preparación

Para preparar el queque: \ Precalentá el horno a 350F. Colocá la ralladura de limón en el azúcar y frotá con los dedos hasta que estén revueltos. En batidora, batí la NUMAR y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregá los huevos uno a uno y batí hasta que esté completamente incorporado. Agregá la vainilla. En un recipiente aparte, mezclá la harina, las semillas de amapola, el bicarbonato y la sal. Comenzando y terminando con los ingredientes secos (3 adiciones), alterná con la adición de yogur (2 adiciones) a la batidora, hasta que se incorporen. Vertí la mezcla en el molde de quequitos, llenando cada taza justo por encima de la mitad. Horneár durante unos 18-20 minutos, rotando latas a medio camino, o hasta que un pincho salga limpio. Dejá enfriar completamente en el rack. Para preparar el relleno: Combiná las yemas, la ralladura de limón, jugo de limón y el azúcar en un tazón con fondo, batí para combinar. Cociná, revolviendo constantemente (asegurate de raspar los lados del tazón con regularidad), hasta que la mezcla esté lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte de atrás de la cuchara. Retirá el recipiente del fuego y añadí la sal y la NUMAR, revolviendo hasta que quede suave. Colá con un colador fino en un tazón. Cubrí con papel de plástico, presionando directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar la formación de una piel. Refrigerá hasta que esté frío y establecido, al menos 1 hora o un día hasta 1. Para preparar el lustre de limón: En batidora, batí el queso crema y la NUMAR hasta que esté suave. Agregá la vainilla, la ralladura y el jugo y batí hasta que esté totalmente incorporado. Añadí el azúcar en polvo en pequeñas adiciones que hacen que el glaseado esté libre de grumos en el camino. Batí hasta que esté completamente liso. Enfriá en refrigerador durante 30 minutos.

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QUEQUITOS DE LIMóN RELLENOS

Ingredientes

10 cucharadas de Numar cortada en trozos 1/8 cucharadita de sal 1 taza de azúcar 1/2 taza más 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 3 limones) Ralladura fina de 2 limones 8 yemas de huevo grandes Para el relleno de limón: 2 tazas de yogur (natural o de vainilla) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 4 cucharadas de semillas de amapola 4 tazas de harina 2 cucharadita de extracto de vainilla 4 huevos grandes Cáscara de 2 limones 2 tazas de azúcar 16 cucharadas de NUMAR Para preparar la masa de los quequitos: Para el lustre de limón: 450 gramos de queso crema 1 taza de NUMAR, ablandada 2 tazas de azúcar en polvo o refinada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de sal Cáscara de 1 limón 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Para preparar el queque: \ Precalentá el horno a 350F. Colocá la ralladura de limón en el azúcar y frotá con los dedos hasta que estén revueltos. En batidora, batí la NUMAR y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregá los huevos uno a uno y batí hasta que esté completamente incorporado. Agregá la vainilla. En un recipiente aparte, mezclá la harina, las semillas de amapola, el bicarbonato y la sal. Comenzando y terminando con los ingredientes secos (3 adiciones), alterná con la adición de yogur (2 adiciones) a la batidora, hasta que se incorporen. Vertí la mezcla en el molde de quequitos, llenando cada taza justo por encima de la mitad. Horneár durante unos 18-20 minutos, rotando latas a medio camino, o hasta que un pincho salga limpio. Dejá enfriar completamente en el rack. Para preparar el relleno: Combiná las yemas, la ralladura de limón, jugo de limón y el azúcar en un tazón con fondo, batí para combinar. Cociná, revolviendo constantemente (asegurate de raspar los lados del tazón con regularidad), hasta que la mezcla esté lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte de atrás de la cuchara. Retirá el recipiente del fuego y añadí la sal y la NUMAR, revolviendo hasta que quede suave. Colá con un colador fino en un tazón. Cubrí con papel de plástico, presionando directamente sobre la superficie de la mezcla para evitar la formación de una piel. Refrigerá hasta que esté frío y establecido, al menos 1 hora o un día hasta 1. Para preparar el lustre de limón: En batidora, batí el queso crema y la NUMAR hasta que esté suave. Agregá la vainilla, la ralladura y el jugo y batí hasta que esté totalmente incorporado. Añadí el azúcar en polvo en pequeñas adiciones que hacen que el glaseado esté libre de grumos en el camino. Batí hasta que esté completamente liso. Enfriá en refrigerador durante 30 minutos.

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