cangrejos especiales

18 DICIEMBRE
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Los ingredientes

2 y 1/2 cucharadas de agua tibia 1/2 cucharadita de levadura seca una pizca de sal 2 y 1/2 cucharadas de NUMAR 1 y 1/2 cucharadita de azúcar 6 y 1/2 cucharadas de harina 1 huevo batido con una pizca de sal (para barnizar)

La preparación

Por la noche en un tazón pequeño combiná la harina, el azúcar y la sal. En un tazón grande disolvé la levadura en el agua tibia. Pasá la mezcla seca por un colador y mezclá bien con la húmeda. Cubrí con una toalla húmeda y dejá reposar por 10 minutos. Ahora podés trabajar la masa. Espolvoreá con un poco de harina. Dejá la masa en el recipiente y volteá la masa sobre la mesa. Hacé esto varias veces más mientras girás con el tazón. Este proceso es muy rápido y tenés que ver que la elasticidad de la masa sea cada vez mayor. Cubrí y dejá reposar por otros 10 minutos. Repetí el paso anterior dos veces más, pero dejando reposar la masa 10 minutos entre cada amasada. Cubrí de nuevo por otros 30 minutos, a continuación, poné el recipiente en la nevera y dejá reposar la masa durante la noche. Recordá tener la NUMAR ablandada a la mañana siguiente. Por la mañana(este proceso llevará algún tiempo, tenés que despertarte con tiempo). Tomá la masa de la nevera y ponela en una superficie de trabajo. Estirá la masa hasta que se forme una gran rueda (unos 15 cm). Tomá la NUMAR ablandada y espolvoreá con harina para que sea viable y menos pegajosa. Formá un cuadrado, más o menos la mitad del tamaño de la masa. Colocá la NUMAR en diagonal en la masa. En este punto, tomá las esquinas de la masa y tiralas hacia el centro haciendo un pequeño paquete alrededor de la NUMAR (asegurate de cubrir la NUMAR por completo). Con un rodillo extendé la masa a un gran rectángulo. La masa debe estar aproximadamente de 1 cm de espesor. En este punto tenés que doblar la masa para hacer las capas tradicionales. Esto es muy importante, y suena muy duro, pero en realidad no lo es. (Es sobre todo difícil de explicar). Tomá tu rectángulo y colocalo con la parte más grande en frente. Tomá el lado izquierdo y doblá hasta dos Tercios de la masa. Tomá el lado derecho y doblá hasta que cubra el resto de la masa (también la parte izquierda que acabás doblar). Básicamente, lo doblás como si fuera una carta. Cubrí la masa con papel plástico y colocala en la nevera durante 20 minutos. Repetí el paso anterior (es decir, extendé la masa hasta que se forme un gran rectángulo y doblá como se describió anteriormente). Cubrí y colocá en el refrigerador durante 20 minutos más. Repetí la difusión y doblá otra vez. Colocá en la nevera durante 30 minutos. Sacá la masa de la nevera. Estirá en un gran rectángulo, hasta que la masa hasta que no quede ni tan gruesa ni tan delgada. Cortá la masa en triángulos largos y luego estirá los triángulos a partir de la base del triángulo para formar los cangrejos. Doblá ligeramente. Cubrí una bandeja de horno con papel de hornear y poné los cangrejos en él. Dejá que crezcan unos 30/40 minutos. Cubrí los cangrejos con la mezcla de huevo con ayuda de una brocha. Precalentá el horno a 180 °C. Espolvoreá los cangrejos ligeramente con agua antes de meter al horno. Horneá durante 15 - 20 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que estén doradas. Serví con NUMAR y mermelada.

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CANGREJOS ESPECIALES

Ingredientes

2 y 1/2 cucharadas de agua tibia 1/2 cucharadita de levadura seca una pizca de sal 2 y 1/2 cucharadas de NUMAR 1 y 1/2 cucharadita de azúcar 6 y 1/2 cucharadas de harina 1 huevo batido con una pizca de sal (para barnizar)

Preparación

Por la noche en un tazón pequeño combiná la harina, el azúcar y la sal. En un tazón grande disolvé la levadura en el agua tibia. Pasá la mezcla seca por un colador y mezclá bien con la húmeda. Cubrí con una toalla húmeda y dejá reposar por 10 minutos. Ahora podés trabajar la masa. Espolvoreá con un poco de harina. Dejá la masa en el recipiente y volteá la masa sobre la mesa. Hacé esto varias veces más mientras girás con el tazón. Este proceso es muy rápido y tenés que ver que la elasticidad de la masa sea cada vez mayor. Cubrí y dejá reposar por otros 10 minutos. Repetí el paso anterior dos veces más, pero dejando reposar la masa 10 minutos entre cada amasada. Cubrí de nuevo por otros 30 minutos, a continuación, poné el recipiente en la nevera y dejá reposar la masa durante la noche. Recordá tener la NUMAR ablandada a la mañana siguiente. Por la mañana(este proceso llevará algún tiempo, tenés que despertarte con tiempo). Tomá la masa de la nevera y ponela en una superficie de trabajo. Estirá la masa hasta que se forme una gran rueda (unos 15 cm). Tomá la NUMAR ablandada y espolvoreá con harina para que sea viable y menos pegajosa. Formá un cuadrado, más o menos la mitad del tamaño de la masa. Colocá la NUMAR en diagonal en la masa. En este punto, tomá las esquinas de la masa y tiralas hacia el centro haciendo un pequeño paquete alrededor de la NUMAR (asegurate de cubrir la NUMAR por completo). Con un rodillo extendé la masa a un gran rectángulo. La masa debe estar aproximadamente de 1 cm de espesor. En este punto tenés que doblar la masa para hacer las capas tradicionales. Esto es muy importante, y suena muy duro, pero en realidad no lo es. (Es sobre todo difícil de explicar). Tomá tu rectángulo y colocalo con la parte más grande en frente. Tomá el lado izquierdo y doblá hasta dos Tercios de la masa. Tomá el lado derecho y doblá hasta que cubra el resto de la masa (también la parte izquierda que acabás doblar). Básicamente, lo doblás como si fuera una carta. Cubrí la masa con papel plástico y colocala en la nevera durante 20 minutos. Repetí el paso anterior (es decir, extendé la masa hasta que se forme un gran rectángulo y doblá como se describió anteriormente). Cubrí y colocá en el refrigerador durante 20 minutos más. Repetí la difusión y doblá otra vez. Colocá en la nevera durante 30 minutos. Sacá la masa de la nevera. Estirá en un gran rectángulo, hasta que la masa hasta que no quede ni tan gruesa ni tan delgada. Cortá la masa en triángulos largos y luego estirá los triángulos a partir de la base del triángulo para formar los cangrejos. Doblá ligeramente. Cubrí una bandeja de horno con papel de hornear y poné los cangrejos en él. Dejá que crezcan unos 30/40 minutos. Cubrí los cangrejos con la mezcla de huevo con ayuda de una brocha. Precalentá el horno a 180 °C. Espolvoreá los cangrejos ligeramente con agua antes de meter al horno. Horneá durante 15 - 20 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que estén doradas. Serví con NUMAR y mermelada.