queque red velvet

18 DICIEMBRE
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4 porciones
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Chef
no indicado
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Los ingredientes

Para el queque Red Velvet: Colorante rojo 15 gr (2 cucharadas) de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 113 gr de NUMAR, a temperatura ambiente 300 gr (1 ½ taza) de azúcar 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 ¼ tazas de harina menos 4 cucharadas 4 cucharadas de maicena 1 taza de buttermilk (se hace colocando 250 ml de leche caliente con 15 ml de jugo de limón, mezclado) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita devinagre blanco 1 cucharadita de bicarbonato Para el relleno: 450 gramos de queso crema 150 gr de NUMAR a temperatura ambiente 200 gr de azúcar glas, tamizada

La preparación

Para hacer el queque: Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos dos moldes redondos. Conviene cubrir la base con papel antiadherente, para así no tener ningún problema a la hora de desmoldar. En un recipiente grande ponemos la NUMAR y el azúcar y batimos durante unos 5 minutos. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Añadimos la harina, en tres partes, alternando con el buttermilk (recordá que para hacerlo solo tenés que mezclar leche caliente con jugo de limón, esperar que corte un poquito y mezclar). A continuación incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante. Mezclamos hasta que obtengamos un color uniforme y todos los ingredientes se hayan incorporado. Por último, añadimos el bicarbonato, y sobre él, el vinagre. Comenzará a hacer “burbujitas”. Mezclamos bien y dividimos la masa entre 2 moldes (puede ser 1 si no querés ponerle relleno). Horneamos durante unos 25 minutos. Una vez esté el queque listo, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo. Para el relleno: Batimos el NUMAR junto con el azúcar, luego añadimos el queso y continuamos batiendo. Una vez el queque esté completamente frío, podemos empezar a cubrirlo con esta mezcla. Primero pondremos una capa entre ambas capas de queque y luego cubriremos con una primera capa la parte superior y los laterales. Una vez cubierta, meteremos el queque en la refri una media hora, y transcurrido ese tiempo cubriremos la tarta entera con otra capa de la mezcla de queso crema, azúcar y NUMAR. Podés decorar al gusto!

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QUEQUE RED VELVET

Ingredientes

Para el queque Red Velvet: Colorante rojo 15 gr (2 cucharadas) de cacao en polvo sin azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 113 gr de NUMAR, a temperatura ambiente 300 gr (1 ½ taza) de azúcar 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 ¼ tazas de harina menos 4 cucharadas 4 cucharadas de maicena 1 taza de buttermilk (se hace colocando 250 ml de leche caliente con 15 ml de jugo de limón, mezclado) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita devinagre blanco 1 cucharadita de bicarbonato Para el relleno: 450 gramos de queso crema 150 gr de NUMAR a temperatura ambiente 200 gr de azúcar glas, tamizada

Preparación

Para hacer el queque: Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos dos moldes redondos. Conviene cubrir la base con papel antiadherente, para así no tener ningún problema a la hora de desmoldar. En un recipiente grande ponemos la NUMAR y el azúcar y batimos durante unos 5 minutos. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Añadimos la harina, en tres partes, alternando con el buttermilk (recordá que para hacerlo solo tenés que mezclar leche caliente con jugo de limón, esperar que corte un poquito y mezclar). A continuación incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante. Mezclamos hasta que obtengamos un color uniforme y todos los ingredientes se hayan incorporado. Por último, añadimos el bicarbonato, y sobre él, el vinagre. Comenzará a hacer “burbujitas”. Mezclamos bien y dividimos la masa entre 2 moldes (puede ser 1 si no querés ponerle relleno). Horneamos durante unos 25 minutos. Una vez esté el queque listo, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación transferimos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo. Para el relleno: Batimos el NUMAR junto con el azúcar, luego añadimos el queso y continuamos batiendo. Una vez el queque esté completamente frío, podemos empezar a cubrirlo con esta mezcla. Primero pondremos una capa entre ambas capas de queque y luego cubriremos con una primera capa la parte superior y los laterales. Una vez cubierta, meteremos el queque en la refri una media hora, y transcurrido ese tiempo cubriremos la tarta entera con otra capa de la mezcla de queso crema, azúcar y NUMAR. Podés decorar al gusto!