Cupcakes Banana Split

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Ingredientes

2 tazas de azúcar blanca granulada
1 3 / 4 tazas de harina para todo uso
3 / 4 taza de chocolate en polvo 
1 1 / 2 cdta. levadura en polvo
1 1 / 2 cdta. bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza de puré de plátano maduro (alrededor de 2 plátanos de tamaño mediano)
1 taza de agua tibia
1 / 2 taza de leche
1 / 2 taza de aceite de canola
1 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de NUMAR LIGHT a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar en polvo
1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación

Hacer Cupcakes:
  Precalentá el horno a 350º F (180 ºC), incluso la rejilla del horno. Alineá 20 moldes de papel o untá con un poco de Numar cada agujero de tu molde de cupcake.  En un tazón grande mezclá el azúcar, la harina, el chocolate en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.  En otro tazón grande, batí los huevos, el puré de banano, agua, leche, aceite y extracto de vainilla. Agregá los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclá o batí, hasta que se mezclen totalmente.
(No te preocupés si la masa está muy suelta, porque obtendrás buenos resultados).
Echá con una cuchara la mezcla en el moldes para cupcakes, hasta casi el tope, y horneá durante unos 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastelito salga limpio. 
Retirá del horno y dejá enfriar sobre la misma rejilla.  

Para el frosting:
  En un tazón mediano, mezclá el queso crema, NUMAR y la vainilla. Poco a poco agregá el azúcar en polvo, mezclando bien hasta que todo incorporado. Preparalo justo antes de usarlo porque tiende a endurecerse.