Pastel de manzana a la inglesa

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Chef Rebecca Metger

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Ingredientes

Para la masa: 1 barra de margarina Numar Clásica fría
¼ taza de manteca Clover
2 cdas de azúcar
1 cdita de sal
2 tazas de harina + extra para el amasado
4 cdas de agua fría
1 huevo batido con agua para barnizar
Para el relleno de manzana: 6 manzanas verdes peladas y cortadas en gajitos
1 taza de azúcar moreno
2 cdas de harina
1 cda de jugo de limón
½ cdita de canela
Pizca de nuez moscada
Para la crema inglesa: Crema Inglesa: 2 tazas de leche
1 taza de crema dulce
2/3 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1 cda de fécula de maíz
1 cdita de vainilla

Preparación

Para la masa: Poner la harina junto con la margarina NUMAR CLASICA y la manteca Clover y el azúcar y la sal en el tazón de la batidora. Mezclar hasta formar boronas e incorporar el agua poco a poco. Formar una bola. Tomar 2/3 partes de la masa y estirarla y ponerla en un molde refractario de 26 cm de diámetro. Rellenar y luego cubrir con la otra parte de pasta y barnizar con el huevo con agua.
Para el relleno: Combinar los ingredientes y poner en la concha cruda del pastel. Precalentar el horno a 350F y hornear por una hora. Dejar reposar por 20 minutos y cortar el pastel, ponerlos en un plato hondo con la crema inglesa al fondo.
Para la crema inglesa: Poner a calentar la leche con el azúcar y en un recipiente aparte mezclar la crema dulce con las yemas de huevo y la fécula. Temperar la mezcla de las yemas con la leche caliente, mover hasta hervir. Agregar la vainilla. Verter en los platos hondos y encima colocar el pastel de manzana. Servir caliente o tibio.