LOS INGREDIENTES
Para los cupcakes:
4 zanahorias grandes finamente ralladas
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite
4 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
Para el lustre:
1 taza de queso crema, a temperatura ambiente
1 barra de Margarina Numar Premium Taste, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de nuez moscada
LA PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 350F.
Lavar, pelar y rallar la zanahoria hasta obtener 3 tazas, combinar el azúcar y el aceite en una batidora y mezclar hasta que quede totalmente suave. Añadir los huevos y la vainilla mientras se continua mezclando.
En un recipiente agregar todos los ingredientes secos, revolver y agregar poco a poco la mezcla que está en la batidora, por último añadir las tazas de zanahoria y combinar. Verter la mezcla en cada compartimiento del molde de cupcakes (recordá que cada espacio debe tener su debido revestimiento). Hornear durante 20-25 minutos (para asegurarte de que está totalmente cocinado, podés insertar un cuchillo, si sale limpio, ¡está listo!). Ahora, vamos a preparar el glaseado.
Combinar el queso crema y la Margarina Numar Premium Taste en una batidora. Poco a poco agregar el azúcar (1 taza a la vez) y la vainilla, continuar batiendo hasta que la mezcla esté lista. Decorar todos los cupcakes con una bolsa pipping y por último, espolvorear las nueces picadas.
